Авторский сет «Русская сказка» о традиционных вкусах с итальянским акцентом в Onest
Авторский сет включает в себя 11 блюд и винное сопровождение. «Русская сказка» является полным отражением путешествия шеф-повара по России.
Главная особенность сета в том, что полюбившиеся шефу классические блюда и составы интересно переплетаются с итальянскими специалитетами. Из этого родилось шесть глав нового меню. Буквально каждое блюдо – сказочная история, которая содержит некую загадку.
Начинается сет с пролога в виде «Закусок». Отдельная глава посвящена «Хлебу да соли», в котором необычная выпечка подается к подсолнечному маслу со вкусом моркови по-корейски. Кроме того, здесь вы найдете нетипичный бородинский хлеб с кориандром и фенхелем, пирожки а-ля фокачча с капусктой и многое другое.
В третьей главе шеф наряжает в шубу и ожерелье из мандаринов с облепихой устрицу, а еще создает новую версию макарон по-флотски, перестав недоумевать, почему в классической русской версии нет болоньезе.
Четвертая глава является интерпретацией блюд-легенд. Так, привычные нам сосиски с пюре подаются не с кетчупом и майонезом, а с морских гребешком и трюфелем. А кисель шеф делает вовсе из грибов и соуса «Строганов».
Шестая глава – исключительно запекания, крупы и злаки. Здесь представлена запеканка из сочного флана из магаданских креветок, овсянка с домашней тушенкой из говядины, сырный фондю и т.д.
Шестая глава – десерты. И самое главное место занимают воздушные блины-креспелле со сладким «Мешочком», в котором полно варенья из садовых ягод. И завершает сет панеттоне с кедровыми орехом, абрикосом, брусникой и медом.
Помимо прочего, ко всем блюдам предлагается приличный выбор вина.
Стоимость сета с винным сопровождением — 18000 руб.
Стоимость сета без винного сопровождения — 10000 руб.
По материалам: www.restoran.ru
