Баклажан Пармиджано от шеф-повара ресторана Capuletti
Баклажаны Пармиджано – отличная закуска и прекрасный гарнир к основному блюдо. Готовится просто и не занимает много времени.
Ингредиенты для Баклажана Пармиджано
- Моцарелла, 50 г.
- Баклажан, 1шт.
- Соус Наполи, 150 г.
- Сыр пармезан, 40 г.
- Чеснок.
- Тимьян.
- Перец.
- Соль.
Ингредиенты для соуса
- Лук-шалот, 30 г.
- Томаты в собственном соку, 1 кг.
- Чеснок, 30 г.
- Масло растительное, 50 г.
- Соль.
- Орегано.
- Сахар.
- Базилик.
Сперва займитесь баклажанами. Для этого возьмите баклажаны и порежьте пополам. Сделайте надрезы, посолите и оставьте их на 15 минут для удаления лишней влаги. Положите чеснок и тимьян в надрезы, после чего посыпьте солью и полейте маслом. Поставьте баклажаны запекаться в духовку при температуре не больше 180 градусом минут на 25. Сверху баклажан должен быть слегка поджаристым.
Достаньте мякоть из готового баклажана, нарежьте его на крупные кубки и смешайте с мацареллой и соусом «Наполи». Еще раз перемешайте и выложите смесь в баклажаны. Сверху посыпьте сыром пармезан. Поставьте в духовку допекаться минут на 7 при той же температуре. После посыпьте еще раз баклажаны пармезаном и украсьте базиликом.
Чтобы приготовить соус, возьмите чеснок и лук и порежьте дольками и мелкими кубиками. Затем обжарьте их на растительном масле и добавьте томаты в собственном соку. Готовьте соус на медленном огне в течение 1,5-2 часа (лучше сделать заранее). После приготовления соус нужно протереть через крупное сито, а затем добавить соль и сахар по вкусу. В конце добавьте орегано и базилик.
По материалам: www.restoran.ru
